Тёмные, солёные, с резким вкусом умами. Британцы едят их каждое утро уже больше 100 лет — и до сих пор спорят, гениально это или отвратительно.
Мы пишем про британский Marmite, австралийский Vegemite и говяжий Bovril — их вкус, историю, состав и рецепты. Объясняем, чем они отличаются и почему одни люди их обожают, а другие не могут проглотить. Если слышите про мармайт впервые — вы по адресу.
Британская классика из дрожжевого экстракта с 1902 года. Тёмно-коричневый, очень солёный, с насыщенным умами. Богат витаминами группы B, подходит вегетарианцам. Наносить тончайшим слоем на тост.
Читать →
Гордость Австралии с 1922 года — ответ британскому мармайту. Плотнее по текстуре, чуть менее солёный. Любимый завтрак миллионов: масло и веджимайт на тосте.
Читать →
Британский экстракт из говядины и дрожжей — не вегетарианский. Вкус мясной, бульонный. Мажут на хлеб или растворяют в кипятке. Любимый напиток болельщиков на стадионах.
Читать →Marmite настолько необычен, что британцы сами придумали про него слоган: либо обожаешь, либо ненавидишь. Среднего не бывает. Резкий, солёный, чуть горьковатый умами — вкус, которого нет больше нигде. А вы в каком лагере?
Мы ничего не редактировали. Как и сам мармайт — без фильтров.
«Намазала тонким слоем на тост — теперь не могу остановиться. Муж говорит, что от меня пахнет пивоварней. Считаю это комплиментом.»
«Купил из любопытства. Лизнул. Банку выбросил, а запах остался в душе навсегда. Спасибо, BritDelis.»
«Добавляю ложку в бульон — вкус как у бабушкиного. Только бабушка у меня, оказывается, была британка.»
«Это как если бы солёная ночь превратилась в пасту. Ноль звёзд. Завтра попробую ещё раз, вдруг показалось.»
«Веган со стажем. Витамины группы B и вкус умами в одной банке — что ещё нужно для счастья по утрам.»
«Ненавидел три дня. На четвёртый понял, что уже заказал вторую банку. Кажется, это любовь. Помогите.»
Тексты, чтобы перейти из лагеря «что это вообще» в лагерь «купил вторую банку».
От дрожжевых отходов пивоварни Бёртон-апон-Трент до культового слогана Love it or hate it — полная история Marmite, которую любят и ненавидят уже более ста…
Размягчённое сливочное масло с Marmite — простой способ добавить глубокий умами-вкус к стейку, тостам, пасте и овощам. Готовится за пять минут.
Мармайт и веджимайт полезны, но содержат много соли и тирамина. Разбираем, кому стоит ограничить употребление и почему умеренность важна.
Тушёная говядина с луком, морковью и ложкой Marmite — рагу с насыщенным умами-вкусом без лишних трудозатрат. Плюс постный вариант с чечевицей.
Британцы клянутся: тост с Мармайтом спасает после бурной ночи. Разбираем, откуда взялся миф и что говорит честная наука.
Marmite + масло + чеснок + мёд — маринад, который даёт курице насыщенный умами-вкус и аппетитную карамельную корочку. Дополнительная соль не нужна.